“ 秦渡桥头十二郎，天教巧手弄蒸尝。细裁玉纸薄筋软，一点香红动始皇。"说的就是陕西凉皮，陕西凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

凉皮是抹不去的美食记忆，感觉永远都吃不腻。清淡的油香味，覆盖在面皮之上。随着辣椒油的加入，黄瓜的清甜滋味渐渐被融合，蒜泥成为不能缺少的调料，几种味道相互融合，这种过程就像人生的旅程一样，在乎的不是终点，而是旅行的过程。夏天吃凉皮，心里别提有多舒服了。不咸不淡，不油不腻，微微的酸味，加上香香的辣椒味，一口吃下去，整个胃都觉得清爽了。美美的吃上一大盘，意犹未尽的感觉布满整个舌尖，此时此刻，心里、眼里只有凉皮，什么大鱼大肉通通站到一边。一份凉皮吃完，感觉过了一整个夏天。

传统的凉皮手工加工工艺就显得过于繁琐和低效率，需要经过和面、醒面、洗面、沉淀、过滤、蒸煮、冷却、刷油等多道工序，且有些步骤之间需要长时间的等待，费时费力，效率还不高。所以在凉皮消费高涨时期，传统凉皮生产有点跟不上节奏了！

随着时间的发展以及技术的不断改善与提高，现在实行的是机械化批量生产，将凉皮制作中的蒸汽来源改用蒸汽发生器，立浦热能蒸汽发生器产汽快、效率高，可以达到98%以上，操作简单，容易上手，并且无需人工看守，节省了人力成本，过程中的诸多步骤可以连贯进行，大大提高了生产效率，而且更轻松。使用立浦热能蒸汽发生器制作的凉皮不仅口感好，大大缩短凉皮制作时间，且工艺也比较简单，最重要的是味道并不比传统方式的差，生产效率同时提高好几倍。因此深受很多凉皮生产厂家的青睐