冰淇淋是仅次于西瓜的避暑美食，入夏以来市场一直很火爆，各类“网红雪糕"“文创雪糕"纷纷出圈，随即引发了雪糕起步价涨至2元等热门话题，雪糕、冰淇淋价格为什么会越来越高？

   据了解，现代冰淇淋生产都采用机械式加工，利用蒸汽发生器进行配料均质、杀菌等工艺，配比科学、做工讲究，成型后的冰淇淋形体润滑松软，口感清香细腻。一起了解下蒸汽发生器是如何用于冰淇淋生产的吧！

   将所有配料加好后充分搅拌均匀后，需要用对混合料进行灭菌处理。温度太高会影响冰淇淋口感，温度太低灭菌不*，如何在不影响冰淇淋口感的前提下，杀死有害细菌？

   蒸汽发生器被用于巴氏灭菌生产线，将蒸汽温度控制在70-90°C左右进行恒温蒸汽灭菌，持续20-30分钟，能达到杀死病原菌、细菌、霉菌等有害细菌，以保证混合料的卫生洁净指数达标。

   利用立浦热能蒸汽发生器配套生产线进行巴氏灭菌的优点在于，蒸汽在杀灭细菌的同时，还能尽量减少营养损失，保证冰淇淋的风味口感。更重要的是，利用洁净蒸汽灭菌绿色无污染，不会产生任何残留物，非常的健康。

   巴氏灭菌之后还要对原料进行均质处理，均质时温度不可过低或过高。温度太低料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。

   立浦热能蒸汽发生器被用于冰淇淋原料均质工艺，并能根据均质要求将温度控制在合理范围，产生持续稳定的恒温蒸汽。用蒸汽均质的冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，并能提高膨胀率，减少冰结晶等。长期的生产证明，冰淇淋混合料液用蒸汽进行均质效果可以达到理想状态。

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