科普一下：传统酱油制作方法比较复杂，品种也比较单一，而如今随着人们饮食文化的不断丰富，酱油的制作方法也有了突飞猛进的变化，从传统的手工制酱，到如今的机械化制浆，我们的酱油加工技术大抵可分为蒸煮、发酵、酿造、加糖浆、杀菌等。不管是蒸煮、发酵又或者是杀菌，几乎都需要用到燃气蒸汽发生器。

　　1.首先，浸泡大豆，在煮生大豆酿造酱油之前，应该浸泡一段时间。

　　2.然后蒸，放入蒸汽发生器产生的低温蒸汽中，在蒸笼中蒸5小时左右

　　3.之后停止发酵，对豆豉的温度要求越来越严格，通常达到37摄氏度。此时也可应用于燃气蒸汽发生器，停止加热环境温度，停止发酵，从而为豆豉提供合适的温度。

　　4.增加蒸煮压力，缩短蒸煮时间是提高酱油质量的好手段。燃气蒸汽发生器的温度和压力可以调节，烹饪、制曲、发酵和后处理过程中的蒸汽加热条件可以灵活控制，保证酱油色、香、味、体的正常形成。常压蒸料和燃气蒸汽发生器高压蒸料是酱油生产中常用的蒸煮方法。蒸出的材料必须成熟、柔软、松散、不粘、不夹芯，具有熟料固有的色泽和香气。

　　5.在杀菌过程中，蒸汽发生器产生的高温蒸汽纯净卫生，具有消毒杀菌的功效。在加工酱油的同时，还可以杀菌。热效率高，产气快，纯蒸汽符合食品生产的安全要求，全自动操作可以减少人工，是食品企业提高生产效率、降低成本的较好选择。